东南亚羊肉咖喱

养生菜谱 1970-01-01 08:00:00 72
这是一种东南亚咖喱,带有您期望找到的所有美味的新鲜口味,但是对于超级嫩肉和丰富浓稠的酱汁来说,慢煮。
东南亚羊肉咖喱
配料
对于羊肉rendang
4汤匙植物油
4个羊腿
20克/ ozoz芫荽籽
½茶匙孜然种子
½茶匙姜黄粉
1 肉桂棒
3 豆蔻豆荚,粉碎和种子删除
1个八角茴香
1个大洋葱,切成薄片
3个蒜瓣,切碎
3个红辣椒,种子去除和切碎
1个拇指大小的新鲜生姜根,去皮切碎
1只柠檬草茎,捣烂
1月桂叶
50克/ 1盎司罗望子酱
1 x 400g / 14oz锡椰奶
250ml / 9oz暖牛肉汤
对于芫荽米
200克/ 7盎司印度香米
1汤匙香菜叶
1 石灰,只有果汁
方法
对于羊肉rendang,加热大砂锅或耐热锅,并加入两汤匙油。将羊腿炒干净,将它们全部封好并放在一边。
 
在干燥的煎锅中,轻轻地将芫荽籽,孜然种子,姜黄,肉桂棒,豆蔻种子和八角茴香烤至香味。提入香料研磨机并研磨成粉末(或者放入研钵中,用研杵捣碎,直到香料尽可能细)。
 
在一个大锅里加热剩余的油,一旦加热,加入洋葱,大蒜,辣椒,生姜和捣碎的柠檬草。轻轻煮熟,直到洋葱变软,混合物开始闻起来香气。
 
加入磨碎的香料和月桂叶,再炒几分钟,直到混合物真的充满香气。
 
加入羊腿,加热并搅拌使肉变成棕色,然后将其完全涂在香料中 - 这需要几分钟时间。
 
加入罗望子酱和椰奶,煮沸,然后加入温热的汤料。
 
将热量增加到高温并继续烹饪以减少锅中的液体量。偶尔搅拌直到酱汁变成浓稠的糊状物,然后将热量降低到低温并继续烹饪和搅拌,直到酱汁真的很厚并且涂在肉上 - 大约2.5小时。
 
对于芫荽米,将米饭放入装有365ml / 12fl oz盐水的平底锅中。用小火煮至水蒸发,然后从热源中取出,盖上盖子,蒸10分钟。
 
米饭煮熟后,通过香菜叶和酸橙汁搅拌。
 
为了服务,将米饭堆放在盘子上,将羊腿放在上面,勺子放在rendang酱汁上。
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